ALMO Roastbeef / Beiried selektiert 1,9 kg

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ALMO Schnitzelfleisch geschnitten 375g

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ALMO Tenderloin / Filet entvliest 2,2 kg

Für die besonderen kulinarischen Momente
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Bandbreite 1 Stk. 2,1-2,3 kg
MHD 14 Tage

ALMO Tenderloin / Filet entvliest 2,2 kg ist verfügbar zum Kauf in Stufen von 1

Das Filet ist das zarteste Teilstück vom ALMO-Rind. In der Regel werden drei Teile des Filets unterschieden:

❶ Der Kopf, der sich weniger für Steaks, sondern für kleinteilige Gerichte wie Spieße oder Bœœuf Stroganoff eignet.

❷ Der Mittelteil ist am besten für Steaks geeignet, beispielsweise für das etwa sechs Zentimeter dick geschnittene Chateaubriand, oder für klassische Filetsteaks.

❸ Aus dem schlanken Teil des Lungenbratens schneidet man mit etwa 2-3 Zentimetern das Filet Mignon, zur Spitze hin.

❹ Die Kleinen, aber feinen „Tournedos“ – gerne auch höher als ihr Durchmesser und mit Speck bardiert, um sie schön saftig zu halten.

Das ganze Filet kann in der feinen Küche daher sehr vielfältig eingesetzt werden.

Rezeptvorschlag:   ➽ Almo Boeuf Stroganoff   ➽ Almo Holzfäller Steak

➽ Almo Filet Steak mit Rotweinsauce

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